•    餐饮业营养配餐技术要求(SB/T 10474―2008 )_餐饮业
    日期:2018-01-09 12:53:45  浏览:139   

    简介:餐饮业营养配餐技术要求(SB/T 10474―2008 )1 范围本标准规定了餐饮业营养配餐标准的相关术语和定义及要求。本标准适用于餐饮业,包括餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅),快餐店、食堂以及集体用餐配送企业。2 规范性引用...

      
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  •    饮食业环境保护技术规范(HJ554―2010 )_餐饮业标准
    日期:2018-01-09 12:53:45  浏览:154   

    简介:饮食业环境保护技术规范(HJ554―2010 )1 适用范围本标准规定了饮食业单位选址与总平面布置、环境保护设计的总体要求、油烟净化与排放、排水与隔油、噪声与振动控制、固体废物控制要求等。本标准适用于城镇区域内新、改、扩建饮食业单位的污染防...

      
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  •    食品安全管理体系 餐饮业要求(GB/T 27306―2008)_餐饮
    日期:2018-01-09 12:53:46  浏览:141   

    简介:食品安全管理体系 餐饮业要求(GB/T 27306―2008)1 范围本标准规定了餐饮业建立和实施食品安全管理体系的特定要求,包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验、产品追溯与撤回。本标准配合GB/T22000以适用于餐饮业建立、实施与...

      
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  •    饭店服务礼仪规范(SB/T 10476―2008 )_餐饮业标准与
    日期:2018-01-09 12:53:47  浏览:138   

    简介:饭店服务礼仪规范(SB/T 10476―2008 )1 范围本标准规定了饭店服务礼仪的术语和定义、基本服务礼仪规范、岗位服务礼仪规范。本标准适用于饭店与餐饮业的现职服务人员,物业管理、写字楼等企业相关服务人员可参照执行。2 规范性引用文件下...

      
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  •    用餐预订操作程序和实施规则_餐饮业标准与法规
    日期:2018-01-09 12:53:47  浏览:138   

    简介:用餐预订操作程序和实施规则1.准备①准备笔和订单,向厨房了解每道菜的原料是否充分。②事先掌握基本菜的知识:a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和特色。b.了解各种菜肴原料的产地。c.了解菜肴的基本烹饪方法。d.掌握不同的菜肴所搭配的酒水。e.掌握...

      
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  •    饭馆(餐厅)卫生标准(GB 16153―1996 )_餐饮业标准
    日期:2018-01-09 12:53:48  浏览:147   

    简介:饭馆(餐厅)卫生标准(GB 16153―1996 )1.主题内容与适用范围本标准规定了饭馆(餐厅)的微小气候、空气质量、通风等卫生标准,并提出有关规定。本标准适用于有空调装置的饭馆(餐厅)。2.引用标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB...

      
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  •    食(饮)具消毒卫生标准(GB 14934―1994 )_餐饮业标
    日期:2018-01-09 12:53:48  浏览:139   

    简介:食(饮)具消毒卫生标准(GB 14934―1994 )1 主题内容与适用范围本标准规定了食(饮)具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、采样方法及卫生管理规范。本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食(饮)具,也适用于个体摊点的食(饮...

      
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  •    饮食业油烟排放标准(试行)(GB 18483―2001)_餐饮业标
    日期:2018-01-09 12:53:49  浏览:140   

    简介:饮食业油烟排放标准(试行)(GB 18483―2001)1 主题内容与适用范围1.1 主题内容本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设施的最低去除效率。1.2 适用范围1.2.1 本标准适用于城市建成区。1.2.2 本标准适...

      
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  •    食品安全国家标准 消毒液(GB 14930.2―2012)_餐饮业标
    日期:2018-01-09 12:53:50  浏览:160   

    简介:食品安全国家标准 消毒液(GB 14930.2―2012)1 范围本标准适用于清洗食品容器及食品生产经营工具、设备以及蔬菜、水果的消毒剂和洗涤消毒剂。2 术语和定义2.1 洗涤消毒剂兼有洗涤和消毒作用的制剂。3 技术要求3.1 原料要求原料...

      
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  •    食品企业通用卫生规范(GB 14881―1994)_餐饮业标准与
    日期:2018-01-09 12:53:51  浏览:146   

    简介:食品企业通用卫生规范(GB 14881―1994)1 主题内容与适用范围本规范规定了食品企业的食品加工过程、原料采购、运输、贮存、工厂设计与设施的基本卫生要求及管理准则。本规范适用于食品生产、经营的企业、工厂,并作为制定各类食品厂的专业卫生...

      
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  •    污水综合排放标准(GB 8978―1996)_餐饮业标准与法规
    日期:2018-01-09 12:53:52  浏览:164   

    简介:污水综合排放标准(GB 8978―1996)为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染防治法》和《中华人民共和国海洋环境保护法》,控制水污染,保护江河、湖泊、运河、渠道、水库和海洋等地面水以及地下水水质的良好状态,保障人体健...

      
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  •    生活饮用水卫生标准(GB 5749―2006)_餐饮业标准与法规
    日期:2018-01-09 12:53:52  浏览:152   

    简介:生活饮用水卫生标准(GB 5749―2006)1 范围本标准规定了生活饮用水水质卫生要求、生活饮用水水源水质卫生要求、集中式供水单位卫生要求、二次供水卫生要求、涉及生活饮用水卫生安全产品卫生要求、水质监测和水质检验方法。本标准适用于城乡各类...

      
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  •    海产品餐饮加工操作规范(GB/T 23498―2009 )_餐饮业
    日期:2018-01-09 12:53:53  浏览:160   

    简介:海产品餐饮加工操作规范(GB/T 23498―2009 )1 范围本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工...

      
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  •    北京市餐饮经营单位安全生产规定_餐饮业标准与法规
    日期:2018-01-09 12:53:54  浏览:179   

    简介:北京市餐饮经营单位安全生产规定(2006年10月12日市人民政府第54次常委会议审议通过,自2007年4月1日起施行。)第一条 为了加强安全生产监督管理,提高餐饮经营单位安全生产水平,防止和减少生产安全事故,保障人民群众生命和财产安全,根据...

      
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  •    餐饮企业安全管理规范(DB 11/275―2005 )_餐饮业标
    日期:2018-01-09 12:53:54  浏览:137   

    简介:餐饮企业安全管理规范(DB 11/275―2005 )1 范围本标准规定了餐饮企业管理机构及各级人员的安全生产职责和管理要求。本标准适用于北京市行政区域内从事餐饮的企业及企事业单位对外经营的食堂和餐厅。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过...

      
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  •    江苏省餐饮计量规范_餐饮业标准与法规
    日期:2018-01-09 12:53:57  浏览:155   

    简介:江苏省餐饮计量规范1 范围本标准规定了餐饮计量规范的术语和定义、要求、试验方法、判定规则。本标准适用于同一地址经营总面积不少于100m2 的餐饮场所、饮食品外卖部的餐饮计量规范。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准...

      
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  •    餐饮业即食食品环节表面卫生要求(DB 31/410―2008)_餐
    日期:2018-01-09 12:53:58  浏览:158   

    简介:餐饮业即食食品环节表面卫生要求(DB 31/410―2008)1 范围本标准规定了餐饮业中处于备用状态时的即食食品环节表面感官指标、理化指标、微生物指标、采样及检验方法。本标准适用于对餐饮业中处于备用状态时的即食食品环节表面的卫生学评价。2...

      
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  •    上海市人民政府关于加强食品安全管理的通告_餐饮业标
    日期:2018-01-09 12:53:59  浏览:161   

    简介:上海市人民政府关于加强食品安全管理的通告(上海市人民政府令第33号,自2010年4月15日起施行。)为了确保2010年上海世博会顺利举行,根据《上海市人民代表大会常务委员会关于本市促进和保障世博会筹备和举办工作的决定》的规定,市政府决定,在...

      
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  •    辽宁省餐饮服务计量管理规范(DB 21/T 1753―2009 )_
    日期:2018-01-09 12:54:00  浏览:148   

    简介:辽宁省餐饮服务计量管理规范(DB 21/T 1753―2009 )1 范围本规范规定了餐饮服务计量管理的术语和定义、总则、计量管理、计量器具配备、计量器具检定、称量、菜单标识、计量单位。本规范适用于从事餐饮服务业经营活动的单位和个体(以下简...

      
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  •    分蜜的基本概念_食糖制造工艺介绍
    日期:2018-01-11 16:52:04  浏览:140   

    简介:第一章分蜜第一节 分蜜基础知识一、分蜜的基本概念1.锤度锤度以质量分数表示。制糖过程中的中间制品和产品中所含的糖分和非糖分总称为锤度,国内糖厂常用单位为°St。2.色值色值是按化验统一分析方法测得的表示某一糖样色泽深浅程度的数值,国际单位为...

      
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