• 乞丐发明的美味——叫花鸡

  • 发布时间:2014-09-28 13:07 浏览:加载中
  •     传说,在清朝的时候,在江苏常熟的虞山一带,叫花子在沿街乞讨的时候,从一户富贵人家讨来了一只活鸡。因为饿了好几天,他并不想把这只鸡与伙伴,就带着鸡来到了一座破庙。

       叫花子来到破庙之后,发现除了手中那个破烂不堪的破碗,什么都没有。那么要怎么把鸡做熟呢。看着庙门外的黄土堆,叫花子想起老家烧乳猪的方法,于是就赶 紧把鸡给收拾干净,用水把黄土和成泥,然后用黄泥把鸡包裹起来。随后又捡来了一些树枝架起了火,把整个包裹的鸡放到火上烘烤。不一会儿,鸡身上裹的黄泥就 开始出现裂痕。叫花子赶紧鸡熟了之后,就把黄泥摔掉了,捧着鸡肉啃了起来。

      这时候,隐居虞山的明朝学士钱谦益正好路过这个破庙,问道 庙中香味浓郁,就准备到庙中一看究竟。见一个叫花子手里拿着泛着黄光的烧鸡,也忍不住连咽了几下口水,叫花子一看,很不情愿地撕了一小块肌肉给他。钱牧斋 一尝,果然是美味,于是就询问了制作的方法。回到家中之后,钱谦益就命令家厨添加了调味的作料,然后按照叫花子传授的方法来烘烤鸡肉。制成的烧鸡比在破庙 中吃到的还要美味。后来,这种烧制鸡肉的方法在民间流传起来。人们在原来的基础上把精肉、虾仁、香菇等配料放到了鸡肚子里,吃上去更具风味。因为这种烧鸡 的方法是叫花子发明的,人们就管它叫做“叫花鸡”了。

      【猜你不知道的】

      还有一个传说是,当年乾隆皇帝微服私访到 江南的时候,不小心流落荒野。有一个叫花子见他可怜,就把自己做好的叫花鸡给他吃,乾隆一吃,觉得十分美味,就问叫花子这叫神马菜,叫化头不好意思说这叫 “叫花鸡”,就胡吹说叫“富贵鸡”。乾隆对这个烧鸡赞不绝口。后来叫花子知道那人是当今皇上。于是经过皇帝的金口一开,叫花鸡又被叫做“富贵鸡”。
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