• 吃货苏东坡招牌菜——东坡肉

  • 发布时间:2014-09-28 13:00 浏览:加载中
  •     苏东坡不仅是一个大文豪、大画家、政治家,还是一位资深的美食家,一个超级大吃货,而且他不仅会吃,还会做,真是吃货的最高境界啊!这位吃货还用一句“自 笑平生为口忙”来对自己进行总结,真可谓是精辟啊!要说苏东坡留下的招牌菜很多人都能张口就来,那就是大名鼎鼎的东坡肉了。

      相传,苏东坡在担任杭州太守的时候,带领杭州的百姓疏导西湖之水。为了能够让百姓不再受水涝的威胁过上安居乐业的生活,他带人把疏导出来的淤泥堆砌成了长堤。这样不仅解决了西湖水患问题,还改善了当地的生态环境。

      当地百姓为了对苏东坡表示感谢,在过年的时候,就把他最爱吃的猪肉当做贺礼,送到苏东坡家。苏东坡看着百姓送来的猪肉,十分感动。于是就按照自己在黄州当团练副使时焖至猪肉的方法,让人把猪肉切成方块,入锅焖制。等到猪肉做好之后,就分发给百姓。

      百姓看到苏东坡把自己送去的肉,做好了又送了回来。尝了一口,更是十分美味,对这个父母官更加爱戴。有人专门跑去向苏东坡学习制作这种猪肉的方法,久而久之,人们就把这种肉叫做“东坡肉”了。

      在《猪肉颂》中,苏东坡还专门写出了做这种肉的方法:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。”到了现在,人们在东坡肉原制作方法的基础上又进行了改良,使得“东坡肉”更加味美,更加适合现代人的口味。

      【猜你不知道的】

       关于苏东坡如何研究出东坡肉的做法,还有一个传说:一天,苏东坡家里来了一位客人,他就烹制自己最爱的猪肉来招待客人。把猪肉放入锅中,加好调料和水之 后,就放到温火上慢慢煨着。自己就开始于客人下棋,结果两人下得太嗨皮了,苏东坡就把锅中的猪肉给忘了。等到最后结束的时候,苏东坡才猛然想起锅中之肉。 他原以为这锅猪肉会被自己搞砸,没想到掀开锅一看,块块猪肉色泽红润,形整不散,软烂如腐。把这道菜端上桌之后,客人一尝,也觉得猪肉汁浓味醇,糯而不 腻,十分美味。苏东坡总结经验,就研究出了这道菜。
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