• 古代皇帝的年夜饭吃什么?有你熟悉的吗?

  • 发布时间:2020-03-21 14:37 浏览:加载中
  •   年夜饭,是春节习俗之一,源于古代的年终祭祀仪,是年前的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究寓意。在重要的日子,要和重要的人吃饭——这一点在古今都是相通的。

      平日里,皇帝、皇后,以及嫔妃们有各自独立的膳房,平日也都是自己进膳。只有每逢年节,大家才能一块儿聚个餐。

      但是,团圆宴是男女分开吃的。皇帝一天要吃两顿团圆饭,早膳和妃子吃,晚膳和皇子、宗亲吃。

      团圆宴设在乾清宫,我们熟悉的“正大光明”匾就在这里。当然,既然是皇家嘛,想来也知道,规矩可不少。

      赴宴的人要严格遵守各种礼仪程序,上多少道菜品、所用餐具的质地颜色规格、筵宴开始之后的奏乐和行礼、与宴人员座次排列……都有明确的规定。

      在大宴桌和皇帝龙椅之间,会放一张长几,乾隆用餐时,太监先把菜端到长几上,皇上再吃。御宴桌共上108品吃食。

      而后妃们的宴桌设有帷布,分左右两排,摆放在乾隆皇帝大宴桌的左右两侧。

      按照地位的不同,宴桌上的餐具也各不相同。作为九五之尊的帝王,乾隆使用的是特别定制的、最高级的掐丝珐琅万寿无疆金碗。

      只有皇帝一个人能使用掐丝珐琅金碗,而其他人的都降格为瓷器,菜品也相应减少。

      皇帝的年夜饭吃什么?

      好了,接下来就进入重头戏的部分了——皇帝的年夜饭吃什么?

      以乾隆二年为例,乾隆二年那年的除夕家宴,乾隆和后妃们的宴桌上,各色碗筷、鲜果、点心、冷膳已经摆放好,总管奏过之后,才传旨摆热膳。

      古代皇帝的年夜饭吃什么?有你熟悉的吗?

      首先送上的是乾隆皇帝的汤饭一对盒,左盒为粳米膳一品、酸奶子一品,右盒为卧蛋汤一品、野鸡汤一品。

      接着送上来的是皇后的汤饭一对盒,左盒为粳米饭一品,右盒为汤粉一品。最后送的是其他妃嫔的一盒汤饭。

      进膳开始,总管太监像乾隆跪献奶茶,乾隆饮后,才献上皇后及诸位妃嫔的奶茶。

      等等……奶茶?!

      其实,早在唐朝时期,喜食肉乳的游牧民族便开始在茶中加奶,是为奶茶。清代统治者来自北方,入主中原之后,依然保留了一些北方民族喝奶茶的生活习惯。

      帝后等人饮完奶茶,吃了饽饽,再进酒馔桌。乾隆的主要菜品是关东鹅、野猪肉、鹿肉、羊肉、鱼、野鸡、狍肉、肘子、蜜饯、水果等。

      记载菜品比较详细的是乾隆四十八年元旦早晨的家宴——

      有意思的是菜单里还有“炖鸡大炒肉炖酸菜热锅”,炖、酸、菜,还是很有东北灵魂的——专家也说,皇家的家宴还是东北的口味为主,蒸菜、炖菜、煮菜比较多,炒菜比较少。

      虽然皇家各种礼仪繁多,但和百姓一样的是,都图个喜庆热闹、吉祥团圆。现在我们对新年吉祥幸福的期盼,也和千百年前的人并没什么不同…

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