• 古人能经常去餐馆吃饭吗?古代餐馆中都有哪些美味?

  • 发布时间:2020-03-04 14:47 浏览:加载中
  •   现在经常请客吃饭是一种比较常见的现象,也是人情世故的一种。我们走在大街上都会看见不同特色和类型的餐馆。

      比如大家喜欢吃的中餐、西餐、日本料理、快餐、烧烤,这些餐馆中的食物种类应有尽有。随意走进哪家餐馆都能够美餐一顿。

      然而很多人就会想,古代人可以经常去餐馆吃饭吗?在思想相对比较保守的封建社会,在自家吃饭或者外出就餐,是否也像电视上演的那样,一大家子人坐在饭桌上吃比较丰盛的菜肴。然后“食不言寝不语”有序、有理的享受自己的美餐呢?

      首先我们来从古代的食品说起,生活在古代社会中的人,即使是“一日二餐”也离不开柴米油盐。先从最古老的原始社会说起,原始社会人们并没有学会种植庄稼,所以生活在原始社会中的人都以打猎为生。

      人们将打回来的猎物直接烤着吃,或者直接摘树上的果子作为辅食。所以在古老的原始社会美食主要是以烧烤类肉食为主。

      随着人们对大自然的不断认识和生存能力的提高。在慢慢进入了农业时代之后,古代人才学会种植粮食,以及吃其他的植物性菜肴。随着时代变迁以及经济和文化进步,古代餐馆儿文化也慢慢走进了人们的生活。

      古代人请客吃饭需要遵守“规矩”

      关于古代人的饮食习俗和生活习惯的认识,都源自电影和电视剧。看古装片的时候来无影去无踪的大侠;长期外出走货的商人,以及外出赶路或者走亲戚的人等。到了就餐时间或者身体劳累之时,都会到就近的餐馆用餐或休息一会儿。

      肩上搭着白毛巾的店小二,看到有客人来吃饭就会主动古来打招呼。并顺手将空位子的桌椅擦拭干净,这些都是源自影视剧中的情节。其实古代人请客吃饭有很多规矩,不同朝代请客吃饭的规矩和习惯也有一定差别。

      1.古代酒馆中的一大特色“陪酒女郎”

      古代人在请客吃饭的时候,“酒”是必不可少的硬通货。所以在古代就会随处可见不同名称的酒馆。甚至有的酒馆直接以本店特色酒的名字命名。在汉朝的时候请客喝酒、吃饭还要有陪酒的女郎。

      特别是比较有生意头脑的大酒馆老板,都会配上能够招揽生意和替顾客添酒布菜的女郎。所以在古代请客吃饭。

      并不是单纯的吃菜肴喝酒,这其实也是一种饮食文化。特别是富贵人家在请客吃饭的同时,还要有一些美女歌妓来跳舞助兴,或者为客人演奏乐器等。

      古人能经常去餐馆吃饭吗?古代餐馆中都有哪些美味?

      2.古为今用的请客习俗

      古人在请客吃饭的时候不能像现代人一样,随意围坐于圆桌周围举杯畅饮、喝酒助兴。古人在餐馆请别人吃饭的时候,要根据长幼尊卑的顺序来选择座位。

      在给每一个客人上酒的时候,酒壶的嘴儿一定要对准比较尊贵的客人,这样既显出了请客吃饭的诚意又比较有礼貌。

      上菜的时候不能够直接对着菜肴大口呼吸或者喘气,更不能在上菜的时候,一直打喷嚏或者流鼻涕,这些不好的习惯都会污染食品。而且也会让吃饭的客人特别反感,甚至还会影响主人家请客吃饭的真正意图。

      我们在请客吃饭的时候都会,将肉类菜肴先摆到桌面上,在吃七八分饱的时候,可能会上一些餐后甜点或者汤品。

      古代请客吃饭的过程中,上菜的顺序也有一定的要求,口味过重的或者有一些辣味的食物,都会在宴席过半的时候上桌。

      客人喝了酒之后还要上一些,比较偏酸味的食物来开胃。所以从饮食文化角度来讲,现代人外出请客吃饭,其实也传承了一些古人的习俗和特点。只是所生活的地域不同,所以饮食文化也有一定的差异。

      古代人去餐馆居然吃这些“美食”

      1.先吃饱再吃好

      一听说去餐厅吃饭每个人脑海里,都会想到那些餐厅的一些特色菜肴。而且每一个餐厅都有专门做菜的大厨,所以相对来说外出请客吃饭,都要吃一些平时不经常吃的菜肴。有的人会专门点一些昂食材比较昂贵的菜肴。

      然而在古代请客吃饭一部分是以娱乐为主,另一部分就是要“吃饱”。所以古人请客吃饭也根据所在地域的习俗不同,以及客人的地位和身份不同,所选择的菜肴是有一定差别的。简单的说就是身份越尊贵的客人,就越应该去高档的酒馆,点一些够档次的珍馐佳肴。

      2.朝代不同能吃到的东西也不同

      先秦时期人们的烹饪技术得到改善,肉不仅仅用来烧烤还可以用器皿烹饪。由于人们对“五谷”有了进一步的认识,所以外出请客吃饭的时候,主食都以蔬菜粥或者瘦肉粥为主。当然也会搭配一些肉类食物。

      在秦汉时期到餐馆里吃饭,都会一手拿着筷子一手拿着勺子。勺子主要用来吃主食喝粥,而筷子则是用来吃肉类食物。

      到了三国时期由于人们对小麦,有了进一步的了解和认识,人们就开始吃汤饼或者面片汤之类的食物。大街小巷就会出现面饼或者馒头店之类的小店铺。

      到了唐朝时主食方面开始有了包子、饺子馄饨,特别是古代餐馆中就相继出现了不同类型的面食。到了宋代面试文化比较盛行,一般外出就餐的时候都以主食都会选择面条或者面饼之类的食品。

      3.古人去餐馆用餐的基本饮食习俗

      中国饮食文化源远流长,烹饪不仅是一种人们生活中必备的技术,也是一种艺术和文化的传承.中国古代烹饪文化也是,传统文化的一个重要组成部分。

      从古至今很多人都比较重视饮食,特别是到餐厅吃饭的时候,不但要吃一些美味的食品,而且还要重视食物的质量和卫生。

      古人能经常去餐馆吃饭吗?古代餐馆中都有哪些美味?

      食物的口感和风味儿也要多样化,而且由于不同地区的差异,所以菜肴的口感和饮食习惯也有一定的差别。

      在我国古代就有“南米北面”的说法,但是古代的饮食主要是以“五谷”为主。由于我国古代农业相对比较发达,所以在饮食方面主要是以米面为主。

      特别是餐馆为了招揽顾客和提升餐厅的档次,有的店主就会推出一些主打菜肴。冬天由于天气严寒所以餐厅就会,推出一些炖菜或者特色酒水;夏季菜肴主要以清凉爽口为主,一些高档的餐厅还会讲究菜肴的美感,也会为客户雕刻艺术菜肴。

      在古代由于等级制度森严所以在餐厅吃饭的时候,不同阶层的人所选择的餐馆档次也不一样。到了汉唐时期人们已经出现了,刻意追求珍馐美馔的情况。一些达官贵人在外出就餐,或者请客吃饭的时候都要吃珍奇异兽,端上餐桌之后也要保持食物的美感和口感。

      古代餐馆的美味珍馐

      1.秦汉时期餐馆中的美食

      古代人喜欢到餐馆吃一些美味佳肴,然而古代餐馆中的菜肴再怎么好吃,由于烹饪技术落后,和现在美食相比口感和色泽上都会差的很远。在秦朝之前人们吃的基本上都是纯天然的食物,并没有任何烹饪技巧。

      而且在炖炒食物的时候,也没有现在人使用的调料。所以当时在餐馆吃饭也都是,吃一些纯天然的烧烤食品和粗的粮食。

      到了汉朝由于张骞出使西域,大大增加了不同地域的文化交流,所以人们餐桌上就会出现,瓜果蔬菜之类的食物。

      2.唐宋时代的美味珍馐

      随着人们对饮食文化的要求越来越高,到了隋唐时期由于烹饪技术有所提升。王公贵族们在外出就餐的时候,会吃一些面条或者喝茶水之类的饮品。也有的贵族会偶尔喝到一些奶制品。但普通的老百姓就没有这种口福了。

      到了宋朝时期餐桌上才逐渐,增加了不同的美味食物。宋朝时餐馆也别具特色,随着当时调料越来越丰富,厨师会研制出不同的美味食品,请客吃饭也必须有酒有肉。这样才能显出请客之人的热情和大方。

      3.时代不同古人对美食的定义也不一样

      很多人都很好奇古人平时吃什么,其实我们现在所吃的很多食物,都是古人一代一代慢慢传承下来的。所以说古代餐馆里的美味珍馐,可能已经成为我们平时饭桌上的家常菜。其中有一种是“珍珠翡翠白玉汤”,就是明朝时期人们最喜欢吃的一道菜肴。

      相传朱元璋在没有成为皇帝之前,曾经向一位婆婆讨要一碗汤,当时吃起来异常美味。其实就是白菜和剩饭混在一起的“杂烩汤”,然而在当时却比较盛行。其实笔者认为所谓的“珍珠翡翠白玉汤”,就是现代社会中比较常见的“疙瘩汤”。

      东坡肉很多人都比较了解而且也是现代人,餐桌上的一道必不可少的菜肴。苏东坡在杭州当官时期深受百姓的爱戴,所以百姓经常给苏东坡送猪肉,苏东坡本人比较喜欢制作各种美食,所以就利用猪肉制作成了人们赞不绝口的东坡肉。

      鲈鱼是很多人喜欢吃的一种食物,也是古代餐馆上必不可少的一种美味,范仲淹的《江上渔者》就有诗句:“江上往来人,但爱鲈鱼美。”

      苏轼也曾有诗称赞鲈鱼的美味:“犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。”

      结语

      随着不同时期经济的发展高度不同,大部分人在解决了温饱问题之后,就会逐步提高生活水平。由于思想进一步开放人们对美食的要,以及和对食物的认识也有所改变,外出到餐厅就餐的人也越来越多。

      在古代外出去餐馆吃饭的人其实并不多见,只有少部分有钱有闲的人,才是古代餐馆中的座上宾。当然也有一部分人是因为经常外出,所以不得不去餐馆用餐。剩下的一大部分人都很少下馆子,因为一日两餐都难以为继,又怎么可能有闲心去下馆子呢。

      也有一些贵族或者富商为了某种目的,或者为了面子而请客吃饭。然而不管是哪一个时代,餐馆文化一直在持续发展。

      现在人们对美食的追求日益增加,仅仅吃饱喝足并不能够满足人们的需求,从而餐厅文化更加盛行,人们在外出就餐的时候也是对生活的一种享受。

      随着饮食的不断发展进步,越来越多种类的餐厅走进人们的生活。现在很多人都喜欢吃快餐或者西餐,也有的餐厅会专门推出药膳食品。这种独特的食物品类不仅营养特别丰富,而且还能起到一定的保健和提高免疫力的作用。

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